本期小編就帶大家了解一下四川臘味烘干機的基礎小知識。
空氣能熱泵香腸烘干機應用介紹
空氣能熱泵香腸干燥機,可以模擬冬季天氣條件,該設備自動實現冷(10℃)、熱風(75℃)干燥;自動化程度高,采用觸摸屏控制,能準確控制烘箱溫度、濕度;使用壽命長,維護成本低,是在傳統空調技術的基礎上開發的,性能穩定,運行可靠,自動免人工保護。空氣熱泵香腸干燥機可用于干燥各種肉制品:如臘肉、臘腸、鴨肉、肉醬......在環保方面,土產八角烘干機,采用柴火、煤粉等原始的加熱方式,雖然土產柴火隨處可見,但是對大氣會有一定的影響,我們的土產八角烘干機采用電能和空氣能,是比較環保的。
其次,人工方面,土產八角干燥機,需要不斷添加柴火,以保證干燥溫度,而我們的八角干燥機,采用電腦PLC智能控制,恒溫干燥,無需人工操作,開機即可等待干燥。
然后,干燥階段,地球做了八角烘干機,溫度上下波動,一旦控制不好,就會出現干燥效果差、過度干燥等問題;而我們的八角形烘干機,采用智能操作,恒溫設計,溫度按照設定,實現溫升和降溫。
廣東香腸制作工藝:
選肉、泡水、絞肉、切丁、拌料、灌腸、注射、扎草結、洗滌、烘烤、切肉、采摘、包裝。
“烘干”是粵菜臘腸生產過程中不可缺少的環節。
粵菜香腸的傳統加工工藝多為家庭作坊生產,勞動強度大,生產過程的控制以經驗為基礎。灌腸后置于自然環境中。該方法投入成本低。
但干燥周期長,干燥不均勻,完全取決于生產的當天,遇到雨天只能停止生產。因此,廣東臘腸加工在秋冬時節,所以民間盛行“秋風吹,吃臘肉”的習俗。
廣東香腸占中國香腸市場的60%以上。廣東臘腸是將瘦肉、肥肉、剁碎,輔以輔料,倒入天然腸衣或人工腸衣中,曬干而成。因為香腸中添加了較多的蔗糖和酒,再加上高溫高濕的環境,使得香腸在加工、貯藏和銷售過程中更容易形成風味物質。簡要分享香腸的制作和香腸烘干機的使用。
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